中央廚房設(shè)備是指為了滿足餐飲企業(yè)集中采購(gòu)、加工、配送需求而配備的一系列專業(yè)化、高效率的廚房設(shè)備和設(shè)施。這些設(shè)備涵蓋了從食材處理、烹飪制作到包裝配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，旨在通過(guò)自動(dòng)化、智能化手段提升生產(chǎn)效率和食品安全水平。以下是對(duì)中央廚房設(shè)備的詳細(xì)歸納：

1.清洗設(shè)備：
蔬菜類清洗設(shè)備：根莖類洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、全自動(dòng)連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動(dòng)連續(xù)式根莖類清洗線、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。
肉類清洗設(shè)備：根據(jù)需要配置適當(dāng)?shù)那逑丛O(shè)備，如沖地龍頭等。
其他清洗設(shè)備：大型洗碗機(jī)，用于快速清洗廚房器具和餐具。

2.切割設(shè)備：
蔬菜類切割設(shè)備：多功能切菜機(jī)、智能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)等。
肉類切割設(shè)備：鋸骨機(jī)、開(kāi)條機(jī)、絞肉機(jī)（立式絞肉機(jī)）、切肉丁機(jī)、切塊機(jī)、切片機(jī)、肉絲肉片機(jī)、肉類切丁機(jī)等。

3.儲(chǔ)存設(shè)備：
冷藏設(shè)備：冰箱、低溫冷庫(kù)等，用于儲(chǔ)存新鮮食材。
冷凍設(shè)備：冷凍庫(kù)等，用于儲(chǔ)存需要冷凍保存的食材。
干貨儲(chǔ)存柜：用于儲(chǔ)存干貨食材。